［蔥燒牛肉麵食譜］3-4人份

［蔥燒牛肉麵食譜］3-4人份

材料：
牛腱肉（半筋半肉）（約1-2公斤左右）
白蘿蔔半條、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、蕃茄1顆、青蔥3支、薑片3片、蒜頭4顆、八角2顆

調味料：
米酒、醬油、冰糖、香油、豆瓣醬1小匙

備料：
1.牛腱切塊（建議角型，肉汁比較多）
（小孩吃，所以我切片，比較容易煮爛）
2.白蘿蔔切大輪切，再切一半
3.紅蘿蔔切條，一根4條
4.番茄一顆切4塊
5.青蔥綁成一把
6.蒜頭去膜就好，不切。

做法：
煮開水，大滾後即關火，下牛肉，略白撈起（不要太久，牛肉甜味會跑掉）

《A鍋》
起油鍋，倒入約1匙香油，加入薑片爆香，接著倒入牛肉，炒到肉白，加入一碗醬油把牛肉拌炒上色，加一匙豆瓣醬，加入半碗米酒嗆鍋，牛肉在鍋中略煮5-10分鐘。關火。

《B鍋》
放入2000以上的水入鍋子（看你喜歡多少湯），把除了牛肉之外的材料都丟進去，再開火，煮到滾，到入A鍋裡的所有材料（含湯汁），用醬油和冰糖調味（慢慢調），然後就一路煮1～2小時